Le second Séminaire MERCVRIO a eu lieu les jeudi 3 et vendredi 4 février 2022.

Production, stockage et transformation des céréales dans les campagnes gallo-romaines. Un nouveau paradigme ?

L’archéologie des céréales à travers les Gaules livre depuis longtemps une réalité contrastée. La question de la production et du stockage d’abord, est sans doute l’un des thèmes les plus difficiles à aborder, tant les données immobilières (aire de battage, greniers) et matérielles (outillages) posent des problèmes de reconnaissance et d’interprétation. En revanche, les sources archéologiques relatives à la transformation (moulin, fours de boulangerie) et à la consommation (bioarchéologie) sont mieux connues. Les recherches récentes présentées lors de cette rencontre montrent comment la pluridisciplinarité tend à rééquilibrer les connaissances sur l’ensemble de la chaîne de production et de consommation des céréales, des établissements agricoles jusqu’à la table du consommateur.